第111章 红烧肉，幼儿园宣传视频
鱼片已经卖完了，鸡爪和蛋炒饭也所剩无几了。
叶辰选择了收摊，照例也苏清音留下了份鸡爪。
在回去的路上，她和叶小楠坐在后座上，一手一个鸡爪啃得正欢。
“小楠，慢点吃，小心别噎着。”
叶小楠乖巧地点了点头，放慢了吃鸡爪的速度。
“清音姐姐，那你怎么吃这么快呀？”
她从打包盒中拿出最后一块鸡爪：“因为姐姐是大人，不会噎着的。”
话音刚落，她的嗓子里就卡了一片辣椒，剧烈咳嗽起来。
叶辰无奈地笑了笑，递给她一瓶水：“喝点水吧。”
苏清音灌下去一大口水，拍了拍山峰：“呼，得救了！”
刚刚回到家，旺财就窜了处理，扒着叶辰的裤脚。
叶小楠一把给它抱了起来：“旺财，想我了嘛？”
旺财在她怀里也不老实，一副很着急的样子。
叶辰突然想到了什么，走进小屋一看，小盆里空空如也。
原来是忘了给旺财准备食物了，看它着急的样子。
叶辰当即把食物准备好，旺财立刻就从小楠身上跳下去，一溜烟地跑过去吃东西了。
“小楠，辛苦一天了，早点休息吧？”
叶小楠点了点头，她的确是有点困了。
“爸比，一会可以讲睡前故事嘛？”
“可以哦，不过你得先去洗漱，洗漱完以后爸爸就哄你睡觉。”
叶小楠乖乖地点了点头，洗漱完毕后换上睡衣，躺在了床上。
叶辰把她哄睡以后，盘点了下今天的收益，也睡觉了。
第二天，他早起去买了些肉，全部都是最新鲜的五花肉，准备给小家伙们做个红烧肉。
今天也是尝试拍视频的第一天，肯定要做道硬菜吸引小朋友们。
“叶辰，我这还是第一次拍短视频呢。”苏清音有些紧张。
“没事。”叶辰笑了笑：“伱看着拍就好了，最后我来剪辑一下。”
“你还懂剪辑？”
“嗯，无聊的时候学过一点。”
他用积分兑换了剪辑技术，现在的水平不说超过那些摄影博主，也是差不多的了。
他们注册了一个叫春苗幼儿园的账号，通过了相关认证，意味着会收到流量扶持。
先拍几个短视频看看，后面说不定还可以直播做菜，反正秦妙思说了，是按照业绩来涨工资的。
调好角度，苏清音在一旁拍摄，叶辰就开始了做菜。
红烧肉作为一道经典菜肴，在各个地区是有着很多不同的做法，叶辰今天做的是一道甜口的红烧肉，比较迎合小朋友的口味。
叶辰一边操作，一边讲解。
他把肉举起对着镜头：“大家看，做红烧肉的肉，一定要选五花肉，而且最好是这种五花三层。”
随着他的手指滑动，这块五花肉上的三层区分非常明显。
拿来了大盆，里面装着葱姜水，把五花肉放了进去。
“葱姜水是用来去腥的，这块是刚买回来的新鲜肉，按理说是不用去腥的，但是小朋友的味蕾比较敏感，还是不能省略这一步。”
锅里装满水，加入各种调料，五花肉放进去煮。
“这一步是把五花肉煮熟，也有去腥的作用。”叶辰找了个大勺子，不断地捞出里面的血沫：“这些血沫，就是五花肉里的脏东西，也就是腥味的来源。”
“煮大概半个小时，用筷子能轻易破开肉皮，这肉就算是煮成了，可以捞出来进行下一部了。”
说话间，叶辰用筷子戳了戳五花肉，把它捞了出来。
菜刀快速挥砍，咔咔咔，把五花肉切成大小适中的肉块。
如果是摆摊的话，叶辰会把肉切成大块，这样吃起来才过瘾。
不过这是给小家伙们做的，肉块太大的话，他们吃起来不方便，他就切得稍微小了点。
“做五花肉，最重要的一步就是炒糖色，要让五花肉做的好吃，这一步一定要好好看好好学。”
叶辰尽量讲的细致一点，他打算发两个视频出去，一个是简短点的，小孩子们吃到红烧肉的吃相，另一个是长点的，自己做红烧肉的整个过程。
让家长亲眼看见才能放心啊。
锅中加入底油，加入大量的白糖，再来一点点水。
“炒糖色一开始要用大火，等到白糖微微变黄，就可以把火关小点了，全程大火的话会把糖色炒糊的，那样可就不太好看咯。”
叶辰一边说着，一边不断地搅动锅勺。
苏清音给炒制糖色的全程来了个特写镜头。
随着水分蒸发，砂糖会逐渐融化并产生气泡，颜色也会逐渐变深。
在锅勺的搅动之下，原本的白糖，一点点地变成了浅黄色，再变成浅红色，最后变成了枣红色，这糖色就算是炒制完成了。
其实还可以加入橘子或者大枣，给红烧肉带来别样的风味。
那就属于创意菜了，叶辰做的是老式的红烧肉。
一会挂汁的时候，就能把红烧肉染成好看的枣红色。
“看，炒成这样就差不多了。”
叶辰舀起一勺糖色，它缓慢地坠落下去，有不少还挂在了锅勺边上，这就说明有一定的粘稠度了。
然后把之前切好的肉片下入锅中。
“把五花肉给煸炒一下，肉的刚刚煮好的，水分会比较多，这一步也是把水分给煸出来，不然一会的口感不好。”
“哇，叶爸爸，好香啊！”苏清音不禁吸了吸鼻子。
五花肉下去的一瞬间，就散发出了浓郁的肉香，外皮也裹上了淡淡的枣红色，看上去非常的诱人。
加入适量的酱油，让它和之前糖色的味道融合一下，这样子咸甜口就出来了。
再加入各种调料翻炒均匀，加入适量的水，没过五花肉，大火煮开后转小火焖煮30分钟至五花肉变得松软入味。
最后收汁就可以了。
“苏老师，拍的怎么样？”叶辰接过手机，发现她拍的还是挺不错的，最起码没有太明显的抖动，这对一个新手已经很难得了。
“不错，一会再拍一下小家伙们的吃相，就可以上传到平台上了，肯定会吸引很多小朋友的！”
花园小区二百零二号。